Marketing per ristoranti e pizzerie

Il marketing per ristoranti è l’insieme delle attività che fanno incontrare un locale e le persone della sua zona che stanno già decidendo dove mangiare — comparire nelle ricerche locali, avere una scheda Google curata con foto vere e recensioni recenti, un menu che si legge dal telefono e un modo di prenotare senza dover telefonare durante il servizio. Non è pubblicità nel senso classico: è farsi trovare nel momento esatto in cui la scelta avviene.

Quasi tutti i locali che vedo hanno un sito, e quasi tutti hanno delegato la comunicazione ai social. Il problema quasi mai è che il sito “sia brutto”: è che è costruito per chi il locale lo conosce già. Racconta la storia, la famiglia, la filosofia della cucina. Va benissimo per il cliente abituale che vuole solo il numero di telefono. Non serve a nulla per la persona che alle 19:40 cerca “pizzeria” più il nome del quartiere, non ti conosce, e sta decidendo dove andare tra venti minuti.

Quella persona è il cliente che ti manca — e il martedì sera, quando la sala è mezza vuota, si sente. La differenza tra intercettarla o no non sta nel budget: sta in una serie di cose molto concrete, quasi tutte già sistemabili su quello che hai. Qui sotto trovi le sei che ricorrono con più frequenza nei locali italiani, e se vuoi sapere quali riguardano il tuo puoi partire dall’analisi gratuita del sito.

È la prima cosa che i ristoratori si aspettano di sentirsi dire, e quasi sempre non è vera. Nella grande maggioranza dei casi il sito che hai contiene già il materiale giusto: è organizzato per raccontare il locale, non per farsi trovare alle 19:40. Mettere il menù in pagine che si leggono dal telefono, sistemare la scheda Google, alleggerire le foto e aggiungere un modo semplice di prenotare costa una frazione di un sito nuovo, e produce effetti molto prima.

Un sito rifatto da capo, per giunta, riparte da zero agli occhi di Google: se il locale aveva costruito qualcosa negli anni — citazioni sulle guide, articoli, segnalazioni — il rifacimento fatto senza precauzioni lo cancella. Ho visto locali sparire dalle ricerche il mese dopo aver inaugurato un sito più bello del precedente. Il sito nuovo ha senso quando la struttura è davvero irrecuperabile, ed è una conclusione a cui si arriva guardando i dati, non per abitudine commerciale.

Per questo il percorso comincia sempre da una diagnosi e non da un preventivo: prima si capisce da dove arrivano — e da dove non arrivano — le prenotazioni, poi si decide dove intervenire, in ordine di ritorno. Se invece la tua domanda riguarda come usare l’intelligenza artificiale nel locale per prenotazioni, risposte ai clienti e gestione dei turni, quello è un percorso diverso e ne parlo in una pagina dedicata.