Intelligenza artificiale per ristoranti: cosa ti toglie dalle spalle prima e dopo il servizio, e cosa in cucina non tocca.
Mezz'ora sul tuo locale: da dove conviene cominciare tra telefono, prenotazioni, recensioni e listini, e cosa invece è meglio lasciare com'è. Alla fine dei trenta minuti ti lascio in omaggio i due libri in PDF.
Scelgo giorno e oraPrenoti direttamente dal calendario qui sotto. Da questa pagina non parte nessuna telefonata: decidi tu giorno e orario.
I due libri in PDF · in omaggio a fine consulenza, senza doverli chiedere
Sei momenti in cui il locale ti chiede tempo proprio quando non ce l'hai
Sono le stesse sei scene in ogni ristorante che entro, dalla trattoria di paese al locale con ottanta coperti. Se ne riconosci due, la mezz'ora ti serve davvero; se non ne riconosci nessuna, sei messo meglio di quasi tutti.
-
"Il telefono squilla mentre sto portando i piatti." Si prende la prenotazione di corsa, si scrive su un foglio, e la sera dopo nessuno ricorda se erano sei o otto.
-
"I no-show li scopro alle otto e mezza." Un tavolo da quattro resta vuoto nella sera più piena della settimana, e richiamare tutti il pomeriggio non lo fa nessuno.
-
"Alle recensioni rispondo la domenica notte, quando ne ho la forza." Quelle belle restano senza risposta e quella brutta te la porti dietro per giorni prima di trovare le parole.
-
"Il food cost lo scopro a fine mese." I fornitori hanno cambiato i listini a gennaio, il menu è ancora quello di ottobre e il piatto che vende di più è quello che ti rende meno.
-
"I turni li rifaccio tre volte a settimana." Una malattia, un cambio chiesto su WhatsApp, il sabato con il doppio turno: e ogni volta si riparte dal foglio bianco.
-
"L'ho già provato, e ha scritto cose che nel mio menu non esistono." Un piatto inventato, un orario sbagliato, una risposta che non sembrava scritta da noi. Da lì non l'hai più aperto.
Quello che non sistemi adesso te lo ritrovi il sabato sera di dicembre
Rimandare sembra ragionevole, perché a gennaio e a febbraio si respira e sembra che il problema si sia risolto da solo. Poi arrivano le settimane piene, quelle in cui il locale lavora davvero: le cene di gruppo, il periodo delle feste, il pienone d'estate se sei in una zona di passaggio. È lì che i tavoli persi, le prenotazioni sbagliate e i turni rifatti tre volte costano di più, perché li paghi nelle serate che dovrebbero coprire i mesi vuoti.
Poi c'è il rischio opposto, quello di chi si butta. Si attacca un risponditore al telefono, si fanno scrivere le risposte alle recensioni a uno strumento qualunque, e in due settimane un cliente si accorge che dall'altra parte non c'è nessuno. In un ristorante l'accoglienza è il prodotto, e una risposta che non sembra scritta da te fa più danno del silenzio. Quasi tutti quelli che mi dicono "l'ho già provato e non ha funzionato" sono passati esattamente di qui.
Non ti serve un'altra opinione sull'intelligenza artificiale, ne circolano già abbastanza. Ti serve sapere quale pezzo del tuo lavoro si può togliere dalle spalle della sala, quale invece deve restare umano perché è il motivo per cui la gente torna, e quanto tempo serve davvero a te per farlo partire. Sono decisioni da prendere una volta sola, prima della prossima stagione piena.
Mezz'ora sul tuo locale: da dove si comincia e cosa non conviene toccare
Non è una demo e non è una presentazione. Sono trenta minuti in cui parliamo del tuo locale, dei tuoi coperti e delle tue serate, e alla fine hai una direzione anche se decidi di non lavorare con me.
- Da dove partire, scelto sui tuoi coperti e sulle tue serate piene, non su un elenco buono per tutti
- Come si toglie il telefono dalle mani della sala durante il servizio, senza perdere prenotazioni
- Cosa può scrivere un assistente in una risposta a una recensione, e cosa deve restare parola tua
- Come tenere il menu allineato ai listini dei fornitori, invece di scoprirlo a consuntivo
- Dove finiscono nomi, numeri e abitudini di chi prenota, e cosa serve per tenerli come vuole il GDPR
- Perché il primo tentativo è andato male, se ne hai già fatto uno, e cosa si cambia per non ripeterlo
- Quanto tempo serve a te e al personale, detto in ore vere e non in slogan
- Cosa ti resta comunque: i due libri in PDF, che ti mando quando abbiamo chiuso
Si prenota come si prenota un tavolo: scegli l'ora e basta
Non c'è niente da compilare e non c'è nessuno che ti richiama nell'ora di punta: il calendario è in fondo a questa pagina, e prenoti da solo anche a mezzanotte passata, a servizio finito.
Scegli lo slot che ti torna comodo
Apri il calendario qui sotto, guardi i giorni liberi e prendi la mezz'ora che preferisci. Servono nome e indirizzo email.
Un minutoRicevi conferma e link alla videochiamata
Te li manda Google Calendar, con il promemoria automatico. L'appuntamento finisce già nella tua agenda, senza che tu faccia altro.
SubitoParliamo, e i due libri te li mando io
Alla fine dei trenta minuti ti arrivano per email i due PDF, in omaggio. Non devi chiederli e non devi iscriverti da nessuna parte.
A fine consulenzaTi porti a casa anche due libri, in PDF, a fine consulenza
Arrivano per email quando abbiamo chiuso la videochiamata, senza che tu debba chiederli. Sono manuali operativi scritti per chi ha un'attività da mandare avanti, non brochure con il logo sopra.
Il mio collega si chiama Claude
Diciotto mesi di intelligenza artificiale dentro un'azienda di servizi italiana, raccontati per intero, comprese le parti che non fanno bella figura.
- I 5 errori del primo anno, senza nasconderne nessuno
- Le 3 reazioni del team: l'entusiasta, lo scettico disciplinato, il preoccupato silenzioso
- Le 3 lezioni da applicare nei prossimi tre mesi
Siti da Incubo
Perché il sito di un ristorante può essere bellissimo da vedere e non portare una prenotazione in tutto l'anno, e cosa si fa per rimetterlo in piedi.
- 386 pagine, dal sintomo alla correzione
- I 47 errori che trovo più spesso, uno per uno
- Check list da passare sul sito del locale
Leggi il parere di chi si è già affidato alla mia esperienza
Aziende molto più grandi del tuo locale, con lo stesso problema di fondo
Troppe richieste ripetitive, dati di persone da custodire, personale che perde ore in lavoro meccanico. Cambia la scala, non la domanda: da dove si comincia senza rompere quello che funziona.
Le obiezioni che sento tra un servizio e l'altro
Se la tua non è qui dentro, portala alla mezz'ora: le domande scomode sono quelle che fanno risparmiare tempo.
Il problema non è il tempo ma i tavoli vuoti nei giorni normali?
Allora la pagina giusta è marketing per ristoranti e pizzerie, che parla di come ti trova chi cerca dove mangiare stasera. Se invece vuoi un parere sul sito del locale, l'analisi gratuita si compila in novanta secondi e il report ti arriva entro 24 ore lavorative.
Bloccati mezz'ora in un giorno di chiusura
Seleziona un giorno e un orario libero. Conferma e link alla videochiamata arrivano da Google Calendar, e a fine consulenza ti mando i due libri in PDF, in omaggio.
- 30 minuti sul tuo locale
- I 2 libri in PDF, a fine call
- In videochiamata, con me
- Nessun impegno e nessuna carta
Consulenza online di 30 minuti, riservata ai nuovi clienti. Se non trovi uno slot comodo, riprova tra qualche giorno: il calendario si aggiorna da solo.